Ensalada de patata con yogurt de soja

Ingredientes.

• 2-4 patatas
• pepinillos
• 1/2 puerro

Para la salsa

• 1 yogurt de soja
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• aceite de oliva
• sal
• 1/2 pepino

Preparación.

• Cocer las patatas y cortarlas en cuadritos. Dejar enfriar.
• Picar los pepinillos y el puerro.
• Preparar la salsa: picar finamente el pepino y mezclar con los demás ingredientes.
• Verter la salsa sobre las patatas.

Se pueden agregar las verduras según la preferencia.