Revoltillo de tofu con calabacín y maíz

Ingredientes. (2-3 personas)

• ½ bloque de tofu ahumado desmenuzado y ½ bloque de tofu fresco
• 3 cebollas cortadas finas a medias lunas
• 2 calabacines cortados a cuadrados pequeños
• aceite de oliva
• sal marina
• 1 hoja de laurel
• ½ taza de maíz
• cebollino crudo cortado fino

     Preparación.

• Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina, durante 10 minutos, sin tapa y a fuego medio/ bajo y con una hoja de laurel.
• Hervir el tofu durante 10 minutos con agua que lo cubra.
• Añadir al salteado los calabacines, el maíz y el tofu fresco cocido y desmenuzado, tapar y seguir cociendo durante 10-15 minutos.
• Añadir el tofu ahumado desmenuzado y mezclar bien. Servir con cebollino.