Canelones de berenjena

Ingredientes.

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 80 gr de queso 
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• hojas de albahaca
• sal
• pimienta

Preparación.

• Lavar y cortar en rodajas finas la berenjena. Se pincha con un tenedor.
• En agua hirviendo agregar la berenjena y dejar cocer al rededor de 4 minutos
• Sobre cada rodaja se disponen unos daditos de queso y se rocía con albahaca, salpimentar ligeramente.
• Enrollar las rodajas formando un canelón.
• Frotar la fuente con el ajo y engrasarla con un poco de aceite.
• Llevar al microondas y cocer durante un minuto a potencia máxima.
• Se sirven aderezados con aceite crudo.

Nota: el queso puede ser fontina, emmental o fresco.