LAS COMBINACIONES DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Si consideramos los alimentos por sus componentes esenciales, y subdividimos los hidratos de carbono en dos (almidones y azúcares), teniendo en cuenta que el mecanismo mediante el que se realiza la digestión es distinto, los clasificaremos en los siguientes grupos:

• Almidones. Pan, pasta, arroz, maíz, legumbres secas en general (judías, guisantes, garbanzos, lentejas, habas, entre otras), patatas, castañas, zanahorias, remolachas.
• Azúcares. Miel, mermelada, siropes y azúcar.
• Prótidos. Lácteos, huevos, frutos secos (nueces, avellanas, almendras, piñones, cacahuete, entre otros).
• Grasas. Aceite, margarina, mantequilla
• Frutas. 
• Verduras.

Basándonos en la incompatibilidad química, física o de digestión potencial de los alimentos, podemos concluir que NO deberían ser mezclados de la siguiente manera:

• Ácidos y almidones
• Proteínas y carbohidratos
• Grasas y proteínas
• Azúcares y proteínas
• Almidones y azúcares

Por otra parte, resultan favorable las siguientes combinaciones:

• Grasas y carbohidratos
• Las verduras y los demás alimentos

Podemos considerar positivo el régimen dietético que tienda a excluir las frutas y las sustancias azucaradas de las comidas principales, favoreciendo el consumo de las primeras entre una comida y otra, y que conlleve la ingesta de proteínas y de sustancias almidonosas en comidas separadas.