- 40 gr. de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete (se puede reemplazar por aceite de oliva)
- 105 gr. de migas de pan duro
- 2 cucharadas de naranja finamente rallada
- 2 dientes de ajo machacados
- 750 gr. de espárragos
- 8 ramitas de estragón
- 80 gr. de queso parmesano en láminas finas
Preparación.
- Calentar la mitad de la mantequilla y el aceite de cacahuete. Freír removiendo las migas con la ralladura de naranja hasta que se doren ligeramente.
- Freír en el resto del aceite y la mantequilla los ajos y los espárragos hasta que estén bien tiernos.
- Servir con el estragón, las migas y el queso.
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