Ensala de Quinoa y Sesamo

Ingredientes.

• 500 gr de Quinoa  
• 1/4 Taza de jugo de lima o limón 
• 1/2 Taza de aceite de sésamo claro 
• 2 Cucharadas de aceite de sésamo claro 
• 1 Pepino pelado, sin semillas y picado fino 
• 8 Cebollas pequeñas, picadas 
• 1/2 Taza de cilantro picado fino 
• sal y pimienta 
• 3 Cucharadas de semillas de sésamo tostadas para espolvorear

Preparación.

• Cocer la quinoa en 6 tazas de agua, llevar a ebullición.
• Reducir el calor hasta que la quinoa esta blanda y ligeramente transparente (20 min. aprox).
• Verter el jugo de limón y esponjar la quinoa con un tenedor; agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien.
• Espolvorear con las semillas de sésamo y servir.