Falafel (albóndigas de garbanzo)

Ingredientes

• 200 gramos de garbanzos
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 ramita de cilantro fresco (opcional)
• 1 sobre de levadura
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

• Remojar los garbanzos por lo menos 24 horas antes. Escurrir y triturar 
• Picar finamente los ajos, el perejil y el cilantro y junto con la levadura añadirlo a los garbanzos. Salpimentar y remover. 
• Dejar reposar la masa por lo menos media hora.
• Formar bolas con la masa, poniendo un poco de harina de garbanzo si la consistencia es muy líquida.
• Freír en una sartén con suficiente aceite para cubrir las bolas.

Se puede servir con ensalada, pan de pita o con tortillas mexicanas.